亚洲餐饮 · 法国
一家陷入困境的餐厅成功扭亏
固定成本重新谈判盈利能力审计菜单重新设计运营扭亏
项目背景
一家经营亚洲特色美食的餐厅陷入真正的困境：多年来固定成本从未重新谈判过——能源、保险、银行合同——而菜单的利润率也从未有人重新核算过。
我们的工作
全面接管采购环节，与供应商重新谈判固定成本。分析菜单的利润率，并与行业标准进行对比：结果远远达不到标准。随后邀请一位专业厨师全面重新设计菜单，逐道菜品重新调整，确保与目标盈利水平相符。
新冠疫情之后，凭借其在企业扩张方面的丰富经验，Renaud Tasset 受邀协助陷入困境的企业进行重组、优化与扭亏。正是这股动力，促成了 Atare 咨询业务的诞生。企业扭亏的胜负，取决于一线实地情况、真实的财务数据，以及团队的共同努力。
现金流、利润率、订单储备、生产情况、团队状况：数天之内，得出对现状的诚实评估。
短期内维持运营的举措，以及长期重启增长的根本性行动。量化、明确时间节点，并共同确认。
组织架构调整、供应商合同重新谈判、产品线聚焦、业务剥离：亲临现场，与团队共同推进。
若负责人职位空缺，Atare 将暂代该职务，直至所需时长结束。
由一位有过亲身管理经验的人担任对接人，确保快速决策、顺序不出差错。
每周跟踪简明指标，直至企业能够独立稳健运转。
数天时间，亲临现场。核实财务数据，深入一线实际情况。
明确哪些要停止、哪些要保留、哪些要启动，以及执行的先后顺序。
亲临现场，与团队并肩，逐周稳步推进。
企业恢复正常运转，负责人重新掌握主导权，各类工具长期留存。
一家经营亚洲特色美食的餐厅陷入真正的困境：多年来固定成本从未重新谈判过——能源、保险、银行合同——而菜单的利润率也从未有人重新核算过。
全面接管采购环节，与供应商重新谈判固定成本。分析菜单的利润率，并与行业标准进行对比：结果远远达不到标准。随后邀请一位专业厨师全面重新设计菜单，逐道菜品重新调整，确保与目标盈利水平相符。
一家泥瓦建筑企业订单充足，却始终不赚钱：看似便宜的分包业务实际成本极高，销售价格也定得过低。
审计其分包与设备租赁的使用情况，制定商业计划书并获得必要融资，用于购置自有设备并招聘内部员工——从而降低外部支出。同时协助制定合理的价格政策，确保以合理价格销售。
像客户、竞争对手或收购方一样审视您的企业：市场定位、商务组织、品牌传播、经营业绩。随后提供量化且有优先级的行动方案。
02建立分销网络、规范客户开发流程、开拓新市场、培训或替换销售人员：Atare 既懂销售，也懂如何带动销售。
03宣传册、技术手册、产品资料、邮件与短信营销活动、社交媒体、行业展会：由真正理解您所售产品的人设计出能带来销售的宣传资料。
04标志、视觉识别、品牌手册、产品品牌、办公文具：打造与您在市场上真实定位相符的、连贯而专业的形象。
05针对搜索引擎优化的多语言网站、谷歌商家资料、数字化客户开发工具：专为将访客转化为客户而设计，无论是在国内还是海外市场。
07自主研发的软件、潜在客户数据库、基于客户线上评价的审计方法：这些工具让我们能够高效行动并精准衡量成果。