亞洲料理餐飲 · 法國
扭轉一家陷入困境的餐廳
固定成本重新談判獲利能力稽核菜單重新設計營運復甦
背景
一家亞洲料理專賣餐廳陷入嚴重困境：多年來從未重新談判過的固定成本——能源、保險、銀行合約——以及一份沒有人重新計算過利潤率的菜單。
我們做了什麼
重新檢視所有採購項目，並與供應商重新談判固定成本。分析菜單利潤率並與業界標準比較：結果明顯落後。特聘一位專業主廚全面重新設計菜單，逐道菜品調整，使其符合預期的獲利目標。
新冠疫情之後，憑藉其擴張型企業家的豐富經驗，Renaud Tasset 受邀協助陷入困境的企業：重組、優化、扭轉局面。正是這股動力，催生了 Atare 的顧問業務。企業復甦的成敗，取決於現場、數據，以及與團隊的合作。
現金流、利潤率、訂單狀況、生產、團隊：數天內獲得誠實的現況全貌。
短期內維持營運的行動，以及長期重新出發的根本行動。量化、有時程、共同確認。
重組、供應商重新談判、產品服務聚焦、資產處分：親自駐點與團隊共同執行。
如負責人缺位，Atare 可親自接任職務，直到問題解決為止。
由一位真正管理過企業的窗口陪伴，協助快速且正確地做出決策。
每週追蹤簡明指標，直到企業能夠獨立穩健運作。
數天時間，親自駐點。數據與現場並重。
停止什麼、保留什麼、啟動什麼。以及先後順序。
親自駐點，與團隊並肩，逐週推進。
企業穩定運轉，負責人重新掌握主導權，工具持續留存。
一家亞洲料理專賣餐廳陷入嚴重困境：多年來從未重新談判過的固定成本——能源、保險、銀行合約——以及一份沒有人重新計算過利潤率的菜單。
重新檢視所有採購項目，並與供應商重新談判固定成本。分析菜單利潤率並與業界標準比較：結果明顯落後。特聘一位專業主廚全面重新設計菜單，逐道菜品調整，使其符合預期的獲利目標。
一家泥作工程公司訂單充足，卻始終無法獲利：被認為便宜的委外代工，實際上成本極高，加上銷售定價過低。
稽核委外代工與設備租賃的使用情況，撰寫營運計畫並取得融資，用以投資自有設備並招募內部人員——藉此降低外部成本。同時陪伴制定定價策略，確保以合理價格銷售。
以客戶、競爭對手或潛在收購方的角度審視您的企業：市場定位、業務組織、傳播、績效表現。接著提供量化且具優先順序的行動計畫。
02建立經銷網絡、規劃市場開發、開拓新市場、培訓或替補業務人員：Atare 懂得銷售，也懂得如何讓您的產品暢銷。
03宣傳手冊、技術型錄、產品資料、電子郵件與簡訊行銷活動、社群媒體、展會：由真正理解您產品的人所設計的行銷資料。
04標誌、視覺識別、品牌規範、產品品牌、文具用品：打造與您在市場上真實定位一致、專業且一致的形象。
05經搜尋引擎優化的多語言網站、Google 商家檔案、數位開發工具：專為將訪客轉化為客戶而設計，服務範圍涵蓋法國及全球。
07內部開發的軟體、潛在客戶資料庫、以客戶線上評價為依據的稽核方法：讓我們能夠快速行動並精準衡量成效。